白州・山の水農場は南アルプス甲斐駒ヶ岳の麓の白州にある小さな農場です。きのこを中心に作物を育て農を生業に暮らしています。季節にあわせて16種類のきのこを育てています。白州の機構で育て収穫できるきのこを日々研究中。オリジナルの有機培地づくりから植菌・培養を白州の気候を生かして栽培しています。